El menú que Rosario preparó para recibir al mundo en los Juegos Suramericanos 2026

Rosario tiene una cita con el mundo y el sector gastronómico decidió no llegar con las manos vacías. Este viernes, el Gobierno de Santa Fe y la Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica y Afines de Rosario (Aehgar) presentaron el "Menú Suramericano", una iniciativa que convoca a restaurantes, bares, alojamientos y establecimientos afines a sumarse a la fiesta deportiva con propuestas gastronómicas propias, a precios accesibles y con identidad local.

La competencia, que se extiende del 12 al 26 de septiembre, traerá a la ciudad a 4.500 deportistas de 15 países del continente, más familiares, dirigentes y periodistas. El número que maneja el Gobierno es contundente: más de 30.000 personas recorrerán Rosario a diario durante esas dos semanas. Para el sector gastronómico, eso no es un dato menor. Es una oportunidad que no se repite.

"Santa Fe estará en el ojo de Latinoamérica y del mundo", afirmó el secretario de Comercio Interior y Servicios, Gustavo Rezzoaglio, al presentar la propuesta. El funcionario fue directo al punto: "Ya hay señales de que será un éxito. Tendremos dos semanas de ocupación hotelera plena en algunos segmentos, con reservas en crecimiento. Esto será un antes y un después".

La mecánica es simple pero efectiva. Los establecimientos adheridos serán identificados con material gráfico oficial provisto por la Provincia, para que los visitantes puedan ubicarlos fácilmente. En Rosario, el menú tendrá un valor de referencia de $25.000, aunque no será un precio fijo: habrá promociones que incluirán bebida y postre. El plato emblema de la ciudad será, como no podía ser de otra manera, el carlito rosarino. Mientras tanto, Santa Fe capital apostará por el liso y el pescado, y Rafaela pondrá sus pastas en la vidriera.

Desde Aehgar, el vicepresidente Carlos Mellano fue claro sobre el impacto esperado: los Juegos generarán "un derrame natural en la gastronomía, la hotelería y los centros comerciales". Y agregó algo que resume bien el espíritu de la iniciativa: "Hay que estar a la altura de las circunstancias".

En la calle, los que ya sienten el movimiento son los propios dueños de los locales. Pablo Eseverri, de Picado Fino, lo dijo sin vueltas: "Esta cantidad de gente agrega mucho valor y nos da la oportunidad de mostrar lo que hacemos". Viviana Rodríguez, del Bodegón de Charly, coincidió y destacó que ya se nota el movimiento en el barrio. Matías Nasini, de El Viejo Balcón, agradeció la posibilidad de "mostrarse" ante una audiencia que, en condiciones normales, jamás llegaría a sus mesas.

¿Cuándo fue la última vez que Rosario tuvo dos semanas de ocupación hotelera plena con visitantes de todo el continente? La respuesta honesta es que hace mucho. Y eso explica por qué el sector gastronómico se subió a esta iniciativa con entusiasmo genuino, no con el escepticismo habitual que suele acompañar a los anuncios oficiales.

El desafío ahora es concreto: que la calidez rosarina, esa que se vende en los discursos pero que a veces cuesta encontrar en la práctica, esté a la altura del momento. Los visitantes van a llegar. La pregunta es si la ciudad va a saber recibirlos como merece. Por lo que se vio este viernes, al menos el sector gastronómico ya tomó la decisión.