La UNR inauguró su planta de alimentos en Rosario: 320 mil raciones por año

Lo que tardó seis años en concretarse finalmente tiene paredes, maquinaria y un objetivo claro: que nadie se quede sin comer en Rosario. La Universidad Nacional de Rosario inauguró esta semana su propia planta pública de alimentos, instalada en el predio deportivo de Francia al 700, y la noticia vale mucho más que el corte de cinta.

El establecimiento producirá 320 mil raciones anuales de un guiso nutritivo disecado que se distribuirá a través de la red de comedores comunitarios de la ciudad y la provincia. No es un gesto simbólico: es infraestructura real, con equipamiento valuado en 300 mil dólares, financiado en un 85 por ciento por donaciones de más de 15 empresas privadas.

El rector Franco Bartolacci no anduvo con vueltas al momento de explicar por qué la universidad decidió meterse en este terreno. "Siempre creí que es una inmoralidad que en un país que tiene la capacidad productiva en materia de alimentos que tiene la Argentina, haya gente que no tenga garantizado un plato de comida sobre su mesa", disparó en diálogo con el programa Cada Día de El Tres. Y agregó que la institución "tenía que hacer su parte".

La historia detrás del proyecto no es lineal. La infraestructura del edificio —donde antes funcionaba el comedor del área salud— arrancó hace más de cinco años, pero quedó paralizada por falta de presupuesto para la maquinaria. El dinero no llegó del Estado: llegó del sector privado. "En función de las donaciones que nos hicieron más de 15 empresas, hoy podemos concretarlo", valoró Bartolacci. Una lección incómoda sobre cómo se hacen las cosas cuando el financiamiento público no alcanza.

Con esta apertura, la UNR se convierte en la tercera universidad pública del país en contar con un espacio de este tipo, detrás de la Universidad Nacional del Litoral en Santa Fe y la Universidad Nacional de La Plata. Pero el rector ya piensa en escala: si las tres instituciones se asocian, la capacidad productiva conjunta llegaría a dos millones y medio de raciones anuales. Un número que obliga a pensar en serio.

La planta no es solo una cocina industrial. También funcionará como espacio de prácticas profesionalizantes para estudiantes de distintas facultades y contará con un laboratorio de investigación para el desarrollo de nuevos productos alimentarios. La universidad produciendo conocimiento y comida al mismo tiempo: difícil pedirle más a una institución pública.

¿Cuántas veces escuchamos que la universidad está desconectada de la realidad? Esta vez, la respuesta llegó en forma de guiso nutritivo y acuerdo con comedores comunitarios. "A veces para conseguir que las cosas sucedan hay que juntar las puntas de un mismo lazo", cerró Bartolacci. Y cuando el objetivo es terminar con el hambre, el lazo vale la pena atarlo.