El gobierno de Santa Fe cerró un acuerdo con supermercados para comercializar seis cortes de pulpa de cerdo a un precio de referencia de $7.900 por kilogramo durante los meses de agosto y septiembre. La medida apunta a ofrecer una alternativa proteica accesible en un contexto donde el poder adquisitivo de las familias sigue siendo el centro del debate económico.
El anuncio fue realizado por el ministro de Desarrollo Productivo, Gustavo Puccini, quien destacó el impacto directo en el consumidor: "Es una baja importante para el bolsillo del consumidor y una posibilidad de poner proteína animal en la mesa de las familias". La iniciativa involucra a supermercados adheridos a lo largo de la provincia, aunque desde la cartera productiva no se precisó qué cadenas ni cuántos locales participan del esquema.
La carne de cerdo viene ganando terreno en la dieta de los argentinos como alternativa más económica frente a la carne vacuna, cuyo precio se disparó en los últimos años. Según datos del sector, el consumo de cerdo en Argentina creció sostenidamente en la última década, superando los 16 kilogramos per cápita anuales, impulsado justamente por su menor costo relativo frente a la res. Santa Fe, además, es una de las provincias con mayor producción porcina del país, lo que le da margen para este tipo de acuerdos sectoriales.
El esquema de precios de referencia —a diferencia de los controles de precios duros del pasado kirchnerista— funciona como una señal de mercado acordada voluntariamente entre el sector privado y el Estado provincial, sin obligatoriedad legal para los comercios no adheridos. Es, en todo caso, una herramienta de coordinación más que de intervención forzada, algo que marca una diferencia de enfoque respecto a las políticas de control que caracterizaron a gestiones anteriores.
La vigencia del acuerdo está acotada a dos meses, lo que plantea la pregunta obvia: ¿qué pasa en octubre? Sin un esquema de sustentabilidad productiva de largo plazo, este tipo de iniciativas suelen ser parches que no resuelven el problema estructural del acceso a la proteína animal. La presión impositiva sobre la cadena porcina —desde el productor hasta la góndola— sigue siendo uno de los factores que encarece el producto final, algo que ningún acuerdo de precios toca de raíz.
De todas formas, para el consumidor rosarino y santafesino que llega a fin de mes con lo justo, la posibilidad de acceder a cortes de cerdo por debajo del precio de mercado durante agosto y septiembre es una noticia concreta. La clave estará en la disponibilidad real en las góndolas y en que los supermercados adheridos efectivamente respeten el precio acordado, algo que en experiencias anteriores no siempre ocurrió.
Comentarios (13)
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Algo es algo. Con lo que está la carne vacuna, el cerdo se convirtió en la proteína del mes. Si realmente se consigue a ese precio en las góndolas, bienvenido sea.
¿Y en qué super? Porque yo fui el otro día y no había nada de esto. Siempre anuncian y después en la práctica no existe.
Sí, eso es lo de siempre. Anuncian con bombos y platillos y cuando vas al super el precio 'de referencia' no lo conoce nadie.
Dos meses de acuerdo no soluciona nada. ¿Qué pasa en octubre? Volvemos a fojas cero. Necesitamos bajar la presión impositiva sobre toda la cadena, no parches de dos meses.
Mejor que nada, Marcelo. Mientras tanto, en octubre vemos. Por lo menos en agosto puedo hacer un buen guiso.
Jaja, no te falta razón Tere. Pero nos merecemos algo más que un guiso de dos meses.
El cerdo ya lo venía comprando porque es más barato que la vaca. Si encima ahora baja el precio, perfecto. Hay que aprender a cocinarlo bien y listo.
Que el Estado provincial tenga que acordar precios con supermercados para que la gente pueda comer es un síntoma de fracaso, no un logro para celebrar. Pero bueno, acá estamos.
Pullaro haciendo lo que puede con lo que le dejaron. Al menos no miente diciendo que la inflación es culpa del campo.
Ojalá llegue a los barrios del oeste también, porque en los super del centro capaz que sí pero en los del barrio ni enterados.
Puccini debería explicar qué supermercados adhirieron. Así de vago el anuncio no sirve para nada. ¿Dónde está la lista?
Con el kirchnerismo teníamos Precios Cuidados y la gente comía. Ahora tienen 'precios de referencia' que no obliga a nadie. Gran avance.
Sí, con Precios Cuidados también teníamos 140% de inflación anual. Muy cuidados los precios.