En una decisión que marca un cambio de época para el sector cervecero artesanal, el Concejo Deliberante de Villa Gobernador Gálvez habilitó la figura del "brewpub", permitiendo que las fábricas de cerveza artesanal funcionen también como bares con oferta gastronómica en el mismo predio de producción.
El cuerpo legislativo aprobó por unanimidad una modificación clave en la Ordenanza N.º 2.793/21, que regula la actividad cervecera en la ciudad vecina a Rosario. Con esta decisión, Villa Gobernador Gálvez se convierte en la segunda ciudad de Santa Fe —detrás de la capital provincial— en contar con un marco legal específico para esta modalidad.
La iniciativa, impulsada por el concejal Nicolás Ramírez, responde a una realidad que golpeó duramente al sector: la fuerte baja en las ventas y la necesidad de reconversión comercial que obligó a los productores a volcar hasta el 75% de su producción a la venta directa para sostener las fuentes de trabajo.
La nueva normativa establece una distinción necesaria entre las escalas de producción, categorizando a las "Microcervecerías" (hasta 100 m²) y a las "Cervecerías Artesanales con salón" (hasta 1.000 m²). Esta diferenciación permite que los pequeños emprendedores no deban afrontar los mismos costos de habilitación que las grandes industrias.
Para los productores locales, la modificación representa un alivio fundamental. Esteban Gaibazzi de la fábrica Old Dog explicó que la caída en la venta de barriles a bares externos obligó a los fabricantes a "reinventarse" y atraer al consumidor a la propia planta de producción.
Hasta ahora, la falta de una categoría específica dificultaba las habilitaciones municipales para quienes combinaban la elaboración industrial con el servicio de mesa. La nueva ordenanza busca flexibilizar la burocracia y reducir la carga impositiva, manteniendo los estándares del Código Alimentario Argentino pero adaptados a la realidad de la pyme regional.
Esta adecuación legislativa responde a un cambio profundo en la matriz del negocio cervecero artesanal, donde la venta directa al consumidor se convirtió en la tabla de salvación ante un contexto económico que redujo drásticamente el consumo en bares y restaurantes tradicionales.
Comentarios (12)
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Excelente medida! Era hora de que se adapten las normativas a la realidad. Los cerveceros artesanales la vienen peleando hace años con la burocracia.
Por fin! Nosotros veníamos funcionando medio en gris porque no había marco legal claro. Esto nos da tranquilidad para invertir.
Está bien que ayuden a las pymes, pero espero que controlen bien el tema de habilitaciones y seguridad. No vaya a ser que después tengamos problemas.
@Patricia Molina Siempre con el miedo! La ordenanza mantiene los estándares del Código Alimentario, no es que van a hacer cualquier cosa.
Mientras tanto en Rosario seguimos con la burocracia de siempre. Villa Gálvez nos está pasando el trapo en gestión municipal.
@Rosarino_Norte Mal! Rosario está cada vez más atrasado. Los políticos acá solo saben poner trabas.
Conozco Old Dog, hacen una cerveza buenísima. Me parece bárbaro que puedan expandir el negocio legalmente.
Como contador veo esto muy positivo. Reduce la carga impositiva y da previsibilidad. Ojalá más municipios copien la idea.
75% de la producción a venta directa... se nota que la crisis pegó fuerte en el sector gastronómico. Bien por esta salida.
Nicolás Ramírez hizo un buen laburo con esta ordenanza. Se nota que escuchó a los productores locales.
Espero que no se llene de borrachos el barrio donde instalen estos brewpubs. Ya bastante quilombo hay los fines de semana.
@Vecino_preocupado No es lo mismo un brewpub que un boliche. Es más tranquilo, va gente que aprecia la cerveza artesanal, no a emborracharse.